まだまだ 雨ですね

本日　第２回目　「煎人珈琲」の試作品が届きました。
前回より少し糖度を下げてみました。
糖度が弱くなるとコクが無いように感じてしまうので
これが限界かな。無糖だと美味しくないのと保存が出来なくなるから
お客様にとっては微妙なかんじですね。　「無糖なら良かったのに」
と言うご意見も聞きますが難しいです。。。

東チモール　１０年位前に仕入れたときは、色々焙煎してみても
美味しくなかったけど、今回のはコクもあり飲みやすいです。
オーガニックにしては生豆もきれいだし、しっかりした味で
いいと思います。不人気のザンビアとメニューの入れ替えを
することにしようかな。

じゃあまた